재료
진간장 400ml(2C), 미림 100ml(½C), 청주 100ml(½C), 다시마 1장(가로 세로 10cm), 생강 20g, 마늘 20g, 가쓰오부시 5g, 건고추 2ea
1. 간장, 미림, 청주, 다시마, 생강, 마늘, 건고추를 냄비에 넣고 은근히 끓인다.
2. 끓기 직전에 다시마를 건져낸다.
3. 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣는다.
4. 식힌 다음 가는 체에 걸러 사용한다.
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