재료
물 2L, 국물용 멸치 200g, 양파 1개, 대파 1개, 마늘 5개, 다시마 30g, 마른 표고버섯 3개
조리순서
1. 멸치의 머리와 내장을 제거한다.
2. 냄비에 모든 재료를 한꺼번에 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 다시마를 꺼낸다.
약한 불에서 거품을 걷어 내며 30분간 끓인다.
4. 건더기를 체에 거르고 육수를 식힌다.
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